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Ted Su

Medium / ELLE
Date / 1995.12
Writer / 胡慧嫚
Photographer / 阮偉明

a passion for COFFEE

對開店上癮了

   在這個世界上,有人愛貓成癡、有人為書癡狂;有人傾畢生隻力,蒐集各式各樣的咖啡杯;也有人對於各種顏色的瓶瓶罐罐一生癡戀不移。

在種種癡人之中,更有一種人開店成癮,他們所蒐集的,正是一家又一家「新開張的店」。

  當整個時代氣氛越來越開闊自由、越來越崇尚大膽得表現出自我時,這樣一個族群,也就在整個社會裡,呈現出一種益發興盛的趨勢。

  十二月,耶誕氣息濃厚的季節,在「烏鴉長壽」裡,ELLE特地邀請開店成癮的店老闆們,一起和ELLE讀者,分享這其中交織著酸甜苦辣,種種不為人所道的複雜心情。

  蘇誠修,由「Roxy Ⅱ」開始,自設計的工作跨經營的角色。之後的「Roxy Ⅲ」、「Roxy Ⅳ」、「Roxy Ⅴ」、「故宮(KK) Disco」、「TU」、「現代啟示錄Ⅰ」、「音樂廚房」、「風餐廳」、以及最近新開幕的「現代啟示錄Ⅱ」,長長一串的店名。正說明開店對他來說,絕對是一種越陷越深、不可自拔的癮。

蘇誠修:
  來這家店,真的讓我感觸良多。因為在這個空間裡,我看見了自己以前唯美、執著、誠懇的開店心情。

  一盞燈、一盆花、一張桌子,都洩漏了店主人對於空間的一種追求。而這種原動力,可能遠遠大於經營上的冀望。

  這樣說來,實在很巧,我們三個都可以算是設計人。

  不知道是不是因為身為設計人的關係,開店對我而言,還有一種希望對台北的空間盡一點力的想法。

  在台灣,大家都在抱怨這個環境,都在羨慕國外。但是問題是,你可以抱怨別人,別人也同樣可以抱怨你呀!所以我常會問自己:在這樣惡劣的環境裡,是不是能夠做些什麼出來。

  台灣的環境雖然惡劣,可是就是因為這樣,才有機會和空間能讓你參與和創造。如果生在義大利,那恐怕真的只有欣賞和消費的份了。

  所以,像我們這樣的人,如果能夠把他渲染開,無形之中,我們就在改變這個環境、改變這裡的人。

  譬如一直以來中餐廳都是不適合約會的。吃完飯後滿桌的魚骨頭,再加上常常忽略的空間設計、音樂、燈光等整體氣氛。但是在我們這一代,中餐廳已經改變了,它可以是用完餐後,繼續留下來喝杯茶、聊聊天的地方。

  我們已經打破以前男女朋友約會吃飯,必須上西餐廳的習慣。這個東西在七、八年前還是一成不變的法則,但是現在卻在無形之中產生了變化。

  至於下一個對整體環境改變的期待,我希望是台北人對於「老店」的看法。

  在台灣,每一個人都在問:「哪裡有新開的店?」但是很少人會找,哪裡有一家很老的店。

  像香港的陸羽茶室,或者澳門得一些老叉燒店,都是擁有七、八十年歷史的無價資產。我希望有一天,我的店也能夠成為台北人珍惜的一個老朋友,和台北人一起擁有共同的回憶。

現代啟示錄Ⅱ

  由「Roxy」系列開始,蘇誠修典型的金牛座,崇尚厚實、大氣的性格,一路延續到最近的「現代啟示錄」裡。

  為啤酒屋塑造出熱鬧但同時乾淨的「新現代感」,使得這裡自開幕以來,變擄掠了許許多多台北人的心。在蘇誠修長串的開店成績單中,無異又寫下一筆極為漂亮的成績。



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