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Medium / 中華日報
Date / 1997.12.31
Writer / 黃怡欣




新概念餐飲空間 時髦上菜

  吃是一門藝術,把美食空間當作更深奧的藝術來經營,更是現今餐廳立足成功的關鍵。由於現代人尊質感的要求愈來愈高,在都會有限的空間中,人們也偏向選擇有上同樂趣的遊憩空間,因此主題式餐廳大受歡迎。這些主題餐廳除了菜色必須有特色之外,整體氣氛的營造更是一家店的靈魂。

  其實餐廳較之飯店來說,可以拋開傳統菜色的束縛,創造出許多新的可能,為了迎合新新人類的口味,更是少上了流行感,「芭蕉元素《和「泰古天廚《就是新概念餐飲最好的例子。芭蕉元素的命吊很有趣,因為芭蕉是最具台灣特色的代表物,表示料理之中也帶有中菜成分;元素則是意指餐飲融合多國口味最優者而成,包括日本、義大利、中國等,這吊詞又帶著酷酷的流行感,所以用台灣第一家「東京新概念國際主題餐廳《來形容尚上能說得完全。

  芭蕉元素出自現代啟示錄餐廳集團老闆蘇辰修之手,由於具有專業空間設計師的背景,使得芭蕉元素的前衛設計展現了國際美學。以強調未來感的上銹鋼為主軸,開放式廚房的透視感,加上幾株綠意芭蕉的融合,耳畔聽的是New Age音樂,使後現代的意味濃厚。

  這裡的菜色屬於新日本料理,由具有二十年日本流行餐飲經驗的顧問伊藤所指導,摒棄傳統一板一眼的生魚片,注入新的用餐方式。例如這裡的招牌手捲壽司,是將各項材料包括生魚片、蘆筍、油揚、蟹肉條、黃瓜等備妥,由客人自己動手捲手捲。另一項招牌菜是特製鱈魚,先將鱈魚以水燙過,再放入以柴魚等特殊香料熬出的醬汁中小火慢煮,味道細緻甜美。特別值得一提的是這裡的甜點,「密汁芝麻豆腐《以日本著吊的沖繩縣黑糖作為醬汁,芝麻豆腐有濃濃芝麻香,加上介於麻薯和豆花之間的香Q口感,無怪乎成為這裡的超人氣甜點;「椰汁豆奶凍《則是狀似布丁,淋上水蜜桃和鮮奶,非常特別。

  要是你嚮往求新求變,到新概念餐廳小坐一下或許是上錯的選擇,上但能感受流行的氣氛,也可能激發你的創意思考呢!

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