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Medium / 大成報
Date / 1998.03.28

芭蕉元素
安和商圈餐飲吊店

胡麻燙青菜 烤雞肉餅 新飲食概念 呼應新用餐空間

  安和路上有一家吊字特別、裝潢前衛的餐廳,登堂入室後給來者的答案,原來是東京風味的主題餐廳。

  該店負責人蘇誠修,餐飲設計經歷豐富,台北多家知吊的餐廳像現代啟示錄、和平飯店……均出自他的設計。芭蕉元素這家安和路上的特殊地標,即是他表現日本風味與台灣風味相結合的一個大膽嘗試。他試圖將台北與東京二個國際時尚的餐飲風格匯集,於是採開放式的廚房,並以日式精緻美食為概念,強調清淡上油膩的口味,特地從東京延聘大廚,針尊東京與台灣年輕上班族所鍾愛的美食相融合,希望能給現代人全新的用餐體驗。

  在New Age的音樂聲中,最適合點一道燙蔬菜;它是將秋葵、四季豆、蘆筍、綠花椰菜等蔬菜以清燙的手法,淋上廚師特製的芝麻醬汁,使蔬菜格外香腴可口,其清爽的口感尤其適合怕胖愛美人士食用。至於烤雞肉餅,也因其造型特殊而成為上班族必點的開胃菜,把雞肉剁碎加入蔥後,插入木棒做成棒棒冰狀,再用日本原裝進口的照燒醬慢慢於炭火中烤熟,入口的感覺唯一個滿口生香足以形容!至於餐後的蜜汁芝麻豆腐更是非得推薦的甜點,由沖繩島引進的黑糖在熬煮後有一股難以言喻的焦香,淋在全為芝麻製成的白嫩豆花中配上紅豆,可千萬小心一吃上癮哦!

  芭蕉元素所傳遞的新飲食概念,菜餚與用餐的環境及氣氛,都是現代人進餐所追求的必須元素。

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